러시아와 대양

극동 요리의 진미

러시아 전통이나 러시아 음식을 체험하러 가는 것이 의미가 없습니다. 그런것을 우랄산맥 서쪽에서 찾는 것이 좋습니다. 러시아 유럽 측을 방문하는 관광객들이 '황금고리'를 구경하며 보르시, 삐로그, 메밀죽을 먹는데 태평양 에는 자기 문화와 해양과 이 지방 독특한 자연의 영향을 받는 특별한 음식이 있습니다. 여기서 러시아 극동 주요 음식을 소개하겠습니다.

러시아 제일 중요한 해물은 세계에서 가장 큰 게 중에서 하나라고 하는 깜챠뜨까 게일 것입니다. 게 각개의 무게가 2-3 킬러그램이 됩니다. 이 게의 맛과 품질이 랍스터와 비슷합니다. 이 게를 보통 삶아서 따러 먹거나 샐라드나 가스파초,부야베스 등의 수프에 놓아서 먹습니다. 깜챠뜨까 게를 진미라고 합니다.

이 지방의 더 하나의 특산 음식은 국동 해삼입니다. 해삼은 동해에서 많이 사는 극피동물입니다. 러시아 연해주에서 이 동물을 몸 모양 때문에 '바다 오이'라고 부르고 아시아에서 건강에 미치는 좋은 영향 때문에 해삼(海蔘) 즉 '바다 인삼'이라고 부르기도 한다. 해삼을 닭고기나 야채를 더하고 볶거나 구울 수 있다. 삶은 해삼을 샐러드에 놓을 수 있으며 꿀에 우리기도 한다. 이런 요리가 사람의 면역(免疫)에도 좋다. 그런데 해삼이 싸지 않은 식품이다. 하지만 돈을 아끼면 해삼을 가까운 종인 광삼 (光蔘)으로 대신할 수 있다.

굴은 사하린 섬의 부사라는 호수 얕은 곳에서 무료로 찾을 수 있습니다. 사할린 굴과 유럽 굴의 첫번째 차이점은: 사할린에서 굴을 양식 하지 않고 야생 굴을 잡아 먹습니다. 허리를 굽히고 물 속에서 굴을 잡아내고 조개껍질을 칼로 열고 그 아내 있는 것을 마시면 됩니다. 또한 사할린 굴이 지중해 굴보다 활씬 큽니다. 몸무게기 800그램까지 달합니다. 견과 풍미가 있는 맛도 다릅니다.

극동 가리비는 사할린 굴의 친적입니다. 무게와 크기가 활씬 더 작지만 가라비도 굴처럼 극동 주요 진미 중에서 하나라고 생각합니다, 구워서 먹거나 레몬 주스나 간장을 부어서 생으로 먹습니다.

극동에서 가장 찾기가 쉬운 해물은 홍합과 성게입니다. 극동 만 1-2 미터 깊이에서 찾을 수 있습니다. 지방 사람들이 정말 많이 먹는 음식입니다. 홍합은 굽거나 튀기고 먹고 볶음밥이나 샐러드에 놓고 먹습니다. 성게에 대해서 말하자면 가시가 잛은 초록-갈색 개체를 먹습니다. 성게의 오렌지색 안쪽을 생으로 먹습니다.

바다에 광삼이나 해삼 같은 독특한 해물 뿐만 아니라 물고기도 삽니다. 그동 물고기가 정말 다양합니다! 작은 빙어를 블라디보스토크 사람들이 아주 좋아하며 보통 어름 밑에서 낚시하고 절이거나 구워서 먹습니다. 욋치도 똑같은 방법으로 잡습니다. 봄에는 어름이 녹으면 명태와 가자미 계절이 시작됩니다. 또한 극동이 크고 기름이 많은 태평양 청어로 유명합니다. 여름 끝에 물고기가 더위를 피하려고 깊이 내려가는데 오징어를 잡기를 시작합니다. 오징어를 밤에 밝은 빛으로 유인하여 잡습니다.

그것에 대해서 책을 쓸 수 있습니다. 바다가 지방 사람들에게 주는 모든 것에 대한 모든 것을 잛은 기사에서 이야기할 수 없습니다. 극동 사람들이 이거에 대해 더 잘 이야기할 수 있습니다. 극동에서 거의 모든 사람들이 굴을 어떻게 여는지 낙지를 어떻게 먹는지 그리고 가라비의 어느 부분이 제일 맛있는지에 대해서 압니다. 와서 이 이야기를 듣고 음식을 드셔보십시오!

자료

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